去皮

魚類富含DHA、EPA，有助腦部發育與心血管健康，但魚皮、魚頭、魚內臟易累積重金屬與寄生蟲，應謹慎攝取。營養師張語希提醒，孕婦與孩童應避免大型魚、生魚片等高風險料理。處理魚類時，建議去皮煎魚、選小型魚、先汆燙、挑選有檢驗標章的產品，以減少重金屬攝取、吃得更安心。