食物放微波爐有「致癌」疑慮? 營養師澄清:常做「4種行為」更危險 2022 年 11 月 7 日 超商常見的微波食品,或是大賣場販售的調理包,放進微波爐究竟有無「致癌」疑慮?高敏敏營養師於社群貼文澄清,老一輩的民眾常抱有少吃微波食物、微波爐加熱時會有輻射外洩等迷思。實際上,不管是微波爐本身,亦或經由微波後加熱的食物,輻射量皆不足以對人體造成傷害。 閱讀更多 »
年菜別放久! 細菌滋生危險溫度7-60度,醫教4招防食物中毒 2022 年 1 月 19 日 過年將至,家家戶戶習慣多準備食材,取其「年年有餘」的吉祥涵意。長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師表示,年夜菜不建議烹煮過多份量,也不建議隔餐重覆食用,除了避免營養流失、也可以降低食物中毒、引起腸胃炎等風險。顏宗海醫師表示,當食物置於7°C -60°C的環境中,易受微生物所汙染,醫學上稱為「危險溫度」。熟食類建議烹後1-2小時內完成食用。若無法在一餐吃完,應將剩菜存放在低於7°C的環境中(如冰箱冷藏庫)。飯菜擺放的時間,冬季建議一小時存放,夏季建議在2小時內放入低溫保存。 閱讀更多 »