夏天吃生食注意「腸胃炎」爆發！ 營養師點名：生魚片、生蠔、生蛋都有危險
2025 年 6 月 18 日
夏天氣溫高，生食保存不當易導致細菌滋生、引發腸胃炎。高敏敏營養師提醒，生魚片、生蠔、生蛋等食材應盡快食用，避免放置常溫超過2小時；同時應避免空腹食用刺激性食物、生熟食器具需分開處理。若出現腹瀉、脫水等症狀，可補充水分與電解質，飲食以清淡、易消化為主，必要時應盡快就醫，避免延誤病情。
生食
準媽媽注意！ 《JAMA》驚曝：孕婦每天半杯咖啡 孩子平均「縮水2公分」
2022 年 11 月 9 日
懷孕婦女的咖啡因攝取量，竟會影響產後孩子的平均身高？刊載於權威期刊《JAMA》的最新研究指稱，即使飲用少量的咖啡因來源，也可能導致孩子的身高較矮，甚至與嬰兒期的體重過度增加、兒童期的BMI指數過高有關。與沒有攝取咖啡因攝取的受試者相比，即使僅攝取50mg（約半杯美式咖啡）左右，也可能使其後代身高減少約2公分。
年菜別放久！ 細菌滋生危險溫度7-60度，醫教4招防食物中毒
2022 年 1 月 19 日
過年將至，家家戶戶習慣多準備食材，取其「年年有餘」的吉祥涵意。長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師表示，年夜菜不建議烹煮過多份量，也不建議隔餐重覆食用，除了避免營養流失、也可以降低食物中毒、引起腸胃炎等風險。顏宗海醫師表示，當食物置於7°C -60°C的環境中，易受微生物所汙染，醫學上稱為「危險溫度」。熟食類建議烹後1-2小時內完成食用。若無法在一餐吃完，應將剩菜存放在低於７°C的環境中（如冰箱冷藏庫）。飯菜擺放的時間，冬季建議一小時存放，夏季建議在2小時內放入低溫保存。
