脂肪是巨量營養素之一，脂肪酸也是人類必需的營養素，1公克脂肪提供9大卡熱量，無油烹調會大量減少食用油，但無法從食物中獲得完整脂肪酸、造成營養失衡。飽和、單元不飽和、多元不飽和是油脂類的分法，除了烹調用油外，三類油脂也普遍同時存在於蛋白質食物中，例如蛋約含35%的飽和、44%單元不飽和、21%多元不飽和脂肪。動物來源有較高比例的飽和脂肪酸，植物來源則是多數為不飽和脂肪酸。書中僅呈現油脂總量，並不刻意區分不同油脂佔比，主要平衡交替使用單元及多元不飽和脂肪酸為主的植物油。不吃蛋的素食者，油品就可平衡使用少量含飽和脂肪的植物油（椰子油、棕櫚油）。至於控制脂肪攝取量的需求，主要針對體重調整。
心血管疾病是全球第一大死因，其中有80%可透過健康的生活型態，包括飲食、運動加以預防。《美國心臟協會》（AHA）近期發佈研究，更新保護心臟健康的七項主要建議，首次納入「睡眠質量」為單獨風險因子，明確提醒睡眠時間會影響心血管健康。該研究發表於重要醫學期刊《Circulation》 。
新冠肺炎不只侵害肺部、造成嚴重的呼吸道傷害，從病情中恢復後也得注意發生心血管疾病的風險？近期《Nature Medicine》刊載研究指出，自新冠肺炎中痊癒的康復者，即使是輕症也可能面臨更高的心血管風險，如血栓、心臟發炎等，學界稱其為「新冠心臟病」（Covid Heart）呼籲民眾務必留意相關症狀。
心臟衰竭以往被認為與年紀漸長、三高、抽菸、生活壓力過大等因素有關，而年輕族群若時常加班、應酬，作息不正常，同樣可能有較高的三高風險。如今，刊載於《美國心臟病學會期刊》（JACC）的研究指出，此前患有「不孕症」的婦女，往後罹患心臟衰竭的風險可能較常人更高。
隨著現代人飲食西化、工作壓力大、缺乏運動，肥胖、高血壓、糖尿病、高血脂等疾病在青壯年間的盛行率愈來愈高。若再加上不良嗜好如抽菸、酗酒，更可能導致「心臟衰竭」的風險增加。國泰綜合醫院心血管中心主治醫師簡韶甫醫師表示，診間曾有一名患者剛從職場退休，年輕時為了工作三餐外食、缺乏運動，幾年前健康檢查發現警訊：血壓、血糖及膽固醇都偏高，但無不適感就沒有持續追蹤病況。患者退休後稍微活動就氣喘吁吁，原以為只是身體機能退化，經醫師診斷後卻發現是心臟衰竭，需要長期追蹤治療。
心臟衰竭被稱為「心臟的癌症」，為所有心臟疾病惡化的最終結果。若無妥善治療，嚴重者恐需進行換心手術、甚至面臨死亡。《歐洲心臟病協會》近期刊載的研究更指出，平時若無養成喝水的習慣，罹患心臟衰竭的機率將驟升39%。美國國家心肺與血液研究所（NHLBI）分析11,000餘名45-66歲受試者的血液數據，並進行為期25年的追蹤調查後，研究團隊發現，受試者的「血清鈉」（血液中的鈉離子濃度）濃度會隨著體液下降而逐步上升，且濃度容易超過正常數值──每公升135-146毫莫爾（mmol/L）。
心血管事件是造成猝死的主要原因，常見於新聞報導中的「心臟衰竭」，究竟是如何發生的？亞東紀念醫院心臟血管醫學中心主任吳彥雯醫師接受《潮健康》專訪說明，心臟衰竭是指心肌收縮力下降，心臟送出的血液無法供給身體組織足夠的氧氣。
平時有心血管問題不自知，小腿忽然腫脹別以為只是水腫，可能是心臟疾病徵兆？亞東紀念醫院心臟血管醫學中心主任吳彥雯醫師指出，不少病人施打新冠疫苗出現心臟不舒服，以為只是疫苗副作用而不以為意，最後才檢查確診是心血管疾病，還有病人3條冠狀動脈皆已嚴重阻塞而不自知，提醒有相關風險因子應注意身體警訊。
慢性腎臟病與高血壓控制息息相關，甚至可能加快洗腎進展。臺北榮民總醫院教學部實證醫學中心主任鄭浩民醫師表示，高血壓會影響腎絲球過濾率的下降速度，一般正常人每年下降速度約1cc，血壓大於140 mm/Hg時每年會下降5cc，血壓超過180 mm/Hg時，每年下降速度更高達10cc。
高血壓是心血管疾病、腦中風、糖尿病等重大慢性病的共同危險因子。高血壓不僅使罹患相關慢性疾病的機率上升。美國芝加哥西北紀念醫院神經內科醫師Christina Lineback所主持的研究亦指出，年輕時罹患高血壓，與55歲後大腦發生結構性變化有關。
生活作息是否正常，往往是健康狀態的決定性因素。《歐洲心臟病學會》（ESC）刊載的研究顯示，較早的睡眠時間與較低的心臟病風險有顯著關聯。該研究利用英國生物樣本庫（UK Biobank）中的88,026位受試者資料，平均年齡為61歲左右、年齡區間為43-79歲，其中58%為女性。測試方式是用腕帶式感測器在7天內蒐集受試者睡眠開始與結束時間，並引領受試者完成健康與身體狀況評估調查。
COVID-19大流至今，病毒株不斷變異至今，儘管最新的Omicorn變異株被認為逐漸走向輕症化與流感化，但最新的研究報告警告人們，確診COVID-19的後遺症可能持續長達一年之久，更可能對心血管造成深遠傷害。國際權威期刊《Science》報導指出，在疫情大流期初期就已發現，重症感染會破壞患者的心臟血管健康，引起血栓、發炎、心律不整甚至心臟衰竭。
