半夜想吃東西卻擔心健康？營養師張語希建議選擇更健康的宵夜食材，包括無糖堅果、希臘優格、蔬菜棒、無油烤海苔、豆干或低升糖指數水果，既能滿足嘴饞又能補充蛋白質，降低對身體的負擔。如果實在無法抗拒鹹酥雞，可以搭配高纖維食物如沙拉、地瓜、毛豆，幫助減少油脂吸收，增強飽腹感。張語希營養師提醒，睡前進食過多會影響睡眠品質，建議三餐吃飽，適量選擇健康宵夜，才能長期維持身體健康。
脂肪是巨量營養素之一，脂肪酸也是人類必需的營養素，1公克脂肪提供9大卡熱量，無油烹調會大量減少食用油，但無法從食物中獲得完整脂肪酸、造成營養失衡。飽和、單元不飽和、多元不飽和是油脂類的分法，除了烹調用油外，三類油脂也普遍同時存在於蛋白質食物中，例如蛋約含35%的飽和、44%單元不飽和、21%多元不飽和脂肪。動物來源有較高比例的飽和脂肪酸，植物來源則是多數為不飽和脂肪酸。書中僅呈現油脂總量，並不刻意區分不同油脂佔比，主要平衡交替使用單元及多元不飽和脂肪酸為主的植物油。不吃蛋的素食者，油品就可平衡使用少量含飽和脂肪的植物油（椰子油、棕櫚油）。至於控制脂肪攝取量的需求，主要針對體重調整。
想透過改變飲食習慣活得更長久？權威生命科學期刊《細胞》（Cell）近期刊載研究指出，「長壽飲食」的秘訣在於「多攝取優質碳水」、「禁食」和「少吃蛋白質」3大關鍵，並佐以更多的魚類、豆類與植物油。研究認為，該飲食方式可能與更長的預期壽命有關。
