別再把冰箱塞滿滿！ 專家：6大「煮飯壞習慣」超不健康 嚴重恐釀食物中毒
2024 年 5 月 24 日
烹飪或存放食物時的錯誤行為，往往會成為生活中的「致病因子」，稍有不慎就可能傷害人體！毒理學專家、中原大學生物科技學系招名威教授於社群貼文表明，近期食安意外頻傳，不少民眾為求健康，開始在家中烹飪餐食並避免外食；殊不知用錯誤的方式處理食物，亦可能誘發嚴重的食品中毒情事。
細菌
後新冠時代「超級細菌」將稱霸？ 專家：每年恐將奪走3.3萬條人命
2023 年 6 月 15 日
新冠疫情延燒超過3年，最近在我國又拉出第四波大流行。新冠病毒威脅尚未遠離，醞釀中的隱形風暴：「抗生素抗藥性疫情細菌」盛行率，同樣不可輕忽，一旦染疫同時合併感染某些抗藥菌，住院時間可能延長2至3倍。
4徵兆出現代表身體「正在求救」！ 營養師揭「抗發炎飲食」正確吃法
2023 年 5 月 18 日
皮膚莫名紅癢、或是自覺呼吸經常有異狀，卻不是喉嚨痛導致、甚至近日頻繁感冒、拉肚子，偶爾全身上下這裡痠那裡痛實際上都是身體在發送發炎的「求救信號」？余朱青營養師於社群貼文指出，上述時不時出現的小毛病，都有可能是身體發炎的警訊之一。
蓋鍋蓋、電鍋保溫能減少細菌？ 飯菜不能放超過「1小時」？ 專家揭「隔夜菜」食安原則
2022 年 1 月 13 日
時近尾牙及春節，大多數家庭會準備豐盛的料理與年菜。食物烹煮後如果先蓋上鍋蓋，是否能夠保持「真空」減少細菌與毒素滋生？毒理專家、中原大學生物科技學系招名威教授表示，環境及食物本身都含有細菌存在，而細菌又有「好氧」與「厭氧」之別，只以鍋蓋隔絕空氣，未必能完全達到抑制細菌滋生的作用。招名威教授解釋，大腸桿菌、金黃色葡萄菌等屬於好氧細菌，透過鍋蓋減少食物與空氣的交流接觸，的確較不容易讓細菌滋生。不過，厭氧細菌如肉毒桿菌，在缺乏氧氣的環境中反而更容易滋生。