彰化金針菇驗出李斯特菌感染，吃下肚恐敗血症、腦膜炎？醫曝3招自保

潮健康／新聞中心

彰化外銷美國金針菇　被驗出李斯特菌急下架

台灣彰化的外銷出口金針菇，驚傳驗出含有「李斯特菌」感染而被美國食藥署（FDA）緊急下架。根據美國FDA網站公開資料，加州公司進口的200克裝台灣金針菇，檢驗後發現有單核細胞增生李斯特菌感染，對免疫系統較弱的族群如幼兒、產婦、老年人可能造成侵襲性感染，已發出通告緊急回收。

根據美國FDA資料，該項台灣外銷的金針菇農產品，印有「台灣優質金針菇」的英文，並標示製造商為彰化縣蘑菇生產合作社，附有QR Cod以及UPC標準碼851084008358，包裝盒的批號為#3322。

台灣衛福部食藥署也在3/22下午回應，經產地現場查詢後，該批金針菇一共有926箱（50入/箱）（200克/入），經查，926箱全數出口至美國，其中2箱由美國檢疫，其他924箱皆於美國銷售。

李斯特菌感染恐致命？這些農產食品最常見

長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海醫師受訪表示，國內遭受病菌污染而引發食物中毒的個案，大多以金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏桿菌為主，李斯特菌感染病例相對較少。

顏宗海醫師指出，較易遭受李斯特菌感染的食物為生菜、哈密瓜、未殺菌完全的乳製品以及未徹底殺菌的香腸、火腿等加工食品。以往感染事件大多發生在國外。由於李斯特菌對免疫力低下的高風險族群可能造成致命風險，各國對李斯特菌的檢驗也更為嚴格謹慎。

李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一種人畜共通的細菌微生物，通常經由食物污染而傳至人體。感染潛伏期約為3周左右，發病時間長短不一。成人在感染李斯特菌後，主要表現症狀與食物中毒相同，會發生急性腸胃炎，且有噁心、嘔吐、腹痛、發燒等症狀。

顏宗海醫師表示，少部份免疫功能不全族群如年紀大、嬰幼兒、孕婦等，如果接觸或吃下李斯特菌污染的食物，可能引起菌血症、敗血症甚至腦膜炎，有危及性命之虞。當懷疑是食物中毒或李斯特菌感染時，應及早就醫並採取抗生素治療。

李斯特菌放冰箱還能繁殖　醫師籲食物應徹底加熱

顏宗海醫師提醒，預防李斯特菌的方式與預防食物中毒的原則相同，第一，烹飪時應將生、熟食分開處理，避免造成交叉感染。其次，也要多注意廚房環境衛生，確實清潔手部後再烹煮食物。最重要的是，李斯特菌可在低溫下生存，冰箱冷藏的4度C無法減少細菌，食物務必要徹底加熱至少達72度C以上。

衛福部疾管署網站資料顯示，李斯特菌現今並無疫苗可預防，多為食用受污染的食物而感染，因此熟食並謹慎處理食品、避免污染是最重要的預防方法。注意事項包括：

一、處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。

二、處理生食後須徹底洗淨雙手及器具。

三、牛肉、豬肉、禽肉或魚肉等肉類應澈底煮熟。

四、分切瓜果後應儘早食用，避免置於室溫超過4小時或冷藏超過保存期限。

五、避免食用未經殺菌的生乳及其乳製品。

六、對於易腐敗的食品（如：海鮮、禽及畜肉類等）以及即食性食品（如：分切的生鮮蔬果、涼拌蔬菜及肉類等），宜儘早食用完畢。

七、高風險族群應避免食用低溫保存之肉醬、即食肉類加工品（如：熱狗、煙燻海鮮）、即食食品（如：先行製成並存放供人即食的生菜沙拉、三明治或壽司）、剩菜及未經殺菌程序的乳製品等；若要食用，請於食用前充分加熱。處理食物時，應避免熱狗等即食肉類加工品的汁液接觸到其他食品，並於處理後澈底洗淨雙手及器具。