加工食品 - 潮健康

一吃特定食物就全身發癢？營養師：10大過敏原要避開 4方法改善症狀

2022 年 5 月 12 日

為何食物會導致人體過敏？高敏敏營養師於社群貼文指出，當食物中的某種物質透過飲食進入體內，若被免疫系統當作「病原體」，並啟動各種免疫反應，可能將造成身體的極度不適。食物過敏的現象，推測可能為腸道免疫機制出現變化、進而導致體質改變。成人食物過敏與小兒過敏不同，一旦誘發很難再恢復至未過敏的狀態。

孩子「在家上課」怎麼吃最健康？高敏敏營養師曝必備「5大食物」

2022 年 5 月 5 日

孩子在家停課自學，讓許多父母工作、育兒兩頭燒。高敏敏營養師於社群貼文表示，即使孩子在家中求學，飲食上仍不能輕易妥協。若想讓孩子維持保護力，預防新冠病毒入侵，可為孩子準備5種食物，補充日常所需營養。營養師也指出，孩童錯誤的生活方式，可能將影響發育，並對成人後的健康狀態不利。因此，呼籲家長鼓勵孩子於家中學習時，養成3大習慣。

研究曝：白天吃澱粉、晚餐吃深色蔬菜有益糖尿病患者心臟健康

2022 年 4 月 6 日

糖尿病與飲食習慣息息相關，除了飲食內容之外，進食時間也可能影響糖尿病患者的身體狀況？《臨床內分泌與代謝期刊》近期刊登的回顧性研究指出，在適合的時間點攝取不同種類的營養素，或許對糖尿病患者的心臟健康更有利。

穀胱甘肽不足該怎麼補？營養師：6大危險因子先避開

2022 年 3 月 7 日

「穀胱甘肽」有著強大抗氧化能力，並能消除自由基，近年常被添加於各類保健品與營養食品中。張語希營養師接受《潮健康》專訪表示，雖然肝臟會自行製造穀胱甘肽，但隨著年齡增加會逐漸減少，市面上的穀胱甘肽通常由圓酵母萃取而成。當體內穀胱甘肽含量不足，體內自由基上升更容易引起發炎反應，甚至可能增加罹癌機率。外觀上也會加速老化，比同年齡人更顯老態。

吃重鹹不只心臟病增60％也會高血壓與骨鬆？哈佛「驗尿」證實：的確有關

2022 年 3 月 7 日

發生心血管疾病機會有多高，線索就在「尿液」中？哈佛大學 TH Chan公衛學院研究團隊指出，雖然鈉／鉀平衡會影響血壓，但先前的觀察性研究無法明顯推估降低飲食中的鈉含量，是否能減少心血管疾病風險。哈佛研究團隊指出，尿液排泄的鈉愈高，罹患心血管的疾病的確有明顯上升。該項研究也發佈於國際權威期刊《新英格蘭醫學雜誌》。

體內產生「慢性發炎」症狀，要當心老化、肥胖甚至心血管疾病的發生！哈佛大學醫學院指出，慢性發炎症狀是現代人面臨最普遍的健康風險，與慢性病如糖尿病、心血管疾病、癌症與認知功能下降有關。該如何減少體內「慢性發炎」問題？美國布萊根婦女醫院營養部主任Kathy McManus表示，如穀物、堅果、瘦蛋白（lean protein）與橄欖油等「地中海類型」飲食，已被證實能有效降低發炎指數。另外，「植物性飲食」中含有大量維生素、膳食纖維，能對抗氧化過程產生的自由基，亦對減少發炎症狀有所助益。

168斷食法無痛減肥？醫師曝亂斷食3大「傷身後果」比復胖更慘

2022 年 1 月 13 日

「間歇性斷食法」168減肥法造成廣大風行，間歇性斷食的飲食控制較容易減肥成功？內分泌新陳代謝專科蔡明劼醫師表示，168斷食確實是相對容易執行的減肥法，但仍必須達到「熱量赤字」才會有效。
蔡明劼醫師指出，多數人採取168斷食會省略早餐或晚餐，無形中達到每日總熱量攝取下降的效果，體重減輕是可預期的。但仍要注意斷食後的食慾反撲、肌肉減少以及復胖問題，都會影響長期的體重控制。

內分泌失調害你變胖？醫揭真相：根本沒有「易胖體質」！做對3件事才會瘦

2022 年 1 月 7 日

「醫師，我是不是內分泌失調，所以才會有易胖體質？」這是許多民眾在減重門診開口的第一句話。內分泌新陳代謝專科蔡明劼醫師表示，從嚴謹醫學角度而言，並沒有所謂「內分泌失調」，只有「內分泌疾病」。比如糖尿病、甲狀腺疾病、多囊性卵巢症候群。內分泌疾病有明確的檢驗診斷標準，確實可能造成患者肥胖，但並非是多數人體重上升的主因。

加工肉品少碰為妙？「亞硝酸鹽」劑量才是關鍵！毒理學專家：適量吃致癌風險低

2021 年 11 月 16 日

聽到「加工食品」，民眾往往直覺認為「不健康」、「有致癌風險」，因此大多抱持「少碰為妙」的態度；加上近年來健康飲食風氣興盛，更多人轉而選擇無添加化學物質的「原型食物」。不過，市面上販售的食品大多經過加工處理，難道每一種都不健康嗎？攝取多少份量才會達到致癌風險？中原大學生物科技學系副教授招名威教授表示，加工肉品中添加的主要化學物質為「亞硝酸鹽」，在食品生產行業中作為抑菌劑和抗氧化劑，能夠抑制大腸桿菌和其他細菌的滋生。

香腸培根含「亞硝胺」配蛋白質會吃出大腸癌？醫師：放太久不吃才危險

2021 年 11 月 11 日

洪東榮醫師表示，網路流傳的加工肉品中含有「亞硝酸鹽」，如果搭配蛋白質食物同時食用，例如香腸搭配養樂多、菠菜搭配起司等，會在胃裡合成具致癌性的亞硝胺。事實上，胃部含有胃酸、酵素等複雜多種的成份，兩者直接在胃部合成為亞硝胺的機率相當小。加工食品中添加亞硝酸鹽，主要是為抑制肉毒桿菌污染和其他細菌滋生風險，其實蔬菜中也含有天然的亞硝酸鹽，食物變質後所含的亞硝酸鹽，也可能造成胃黏膜的不可逆傷害。

打疫苗前後的注意事項？調整飲食減少副作用？營養師提醒3種紅燈食物少碰

2021 年 7 月 7 日

「接種前」的注意事項，第一是盡量避免空腹。在施打疫苗時需經過通勤、醫護人員的評估及觀察，可能得耗費不少時間，若怕等待期間肚子餓，可先在家中吃點東西、並適當補水250-300 ml後再出門；第二，在施打疫苗的前一晚需維持正常作息，根據近期的相關研究，身體在睡眠充足的情況下施打疫苗，能有效增加疫苗的保護力。