潮健康／編輯部
根據衛福部統計資料指出，108年國內罹患過敏性疾病人口約為355萬人，大致佔總體人口15%左右，顯見過敏問題確實困擾著不少民眾。若對特定食物容易過敏，不僅難以享受食物的美味，生活上更可能產生諸多不便。
哪些食物吃下肚易導致過敏？ 患者遇「10大過敏原」要避開
為何食物會導致人體過敏？高敏敏營養師於社群貼文指出，當食物中的某種物質透過飲食進入體內，若被免疫系統當作「病原體」，並啟動各種免疫反應，可能將造成身體的極度不適。食物過敏的現象，推測可能為腸道免疫機制出現變化、進而導致體質改變。成人食物過敏與小兒過敏不同，一旦誘發很難再恢復至未過敏的狀態。
高敏敏營養師列舉生活中常見的「10大慢性食物過敏原」如下：
1. 甲殼類及其製品。
2. 芒果及其製品。
3. 花生及其製品。
4. 牛奶/羊奶及其製品（由牛奶／羊奶取得之乳醣醇不在此限）。
5. 蛋類及其製品。
6. 堅果類及其製品。
7. 芝麻及其製品。
8. 含麩質之穀物及其製品（由穀物取得之葡萄糖漿、麥芽糊精與酒類不在此限）。
9. 大豆及其製品（由大豆高度提煉或純化之大豆油脂、混合形式之生育醇以及衍生物、植物固醇、植物固醇脂不在此限）。
10. 魚類及其製品（由魚類取得之明膠、並作為製備維生素或類胡蘿蔔素製劑之載體、或酒類之澄清用途者不在此限）。
另外，食用含有亞硫酸鹽類、其終產品以二氧化硫殘留量計每公斤「10毫克」以上，亦可能導致過敏症狀發作。
如何避免過敏症狀發作？ 營養師籲養成「4大習慣」
高敏敏營養師指出，過敏症狀通常於用餐完畢1小時左右出現，大致上以蕁麻疹、起紅疹、發癢為主，甚至誘發呼吸困難、腹痛、頭痛、暈眩等症狀。為避免上述情況出現，建議民眾可養成以下習慣：
1. 留意包裝資訊。可由食物外包裝明確得知所購買的食品資訊，依自身需要做採買。
2. 選擇簡單菜色。外食族可選擇簡單、清淡之菜色，亦可詢問店員餐點的內容物。
3. 少吃加工食品。某些食品添加物會刺激體內的免疫細胞，並使身體分泌發炎物質。
4. 多方補充營養。蔬果中含有天然植化素，能強化體質避免過敏症狀。另外，益生菌、Omega-3等營養素亦可多加攝取。
高敏敏營養師呼籲，人體每日攝取的食物種類不盡相同、也可能一次吃下多種食物，因此若有過敏情況出現，實是無需過於驚慌，應先嘗試從「不吃某樣食物」開始尋找過敏原。倘若過敏現象遲遲未獲得改善，建議立即諮詢專業醫師或營養師，對症下藥以抒緩相關症狀。
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