食物放微波爐有「致癌」疑慮？ 營養師澄清：常做「4種行為」更危險

潮健康／編輯部

食物放微波爐其實「不會致癌」？  重複加熱「這物品」才有中毒疑慮

超商常見的微波食品，或是大賣場販售的調理包，放進微波爐究竟有無「致癌」疑慮？高敏敏營養師於社群貼文澄清，老一輩的民眾常抱有少吃微波食物、微波爐加熱時會有輻射外洩等迷思。實際上，不管是微波爐本身，亦或經由微波後加熱的食物，輻射量皆不足以對人體造成傷害。

高敏敏營養師表示，微波爐在加熱的過程中純粹經由「釋放熱能」加熱食物，因此輻射量並不會殘留在食物當中。要當心的反而是微波食品的鈉含量過高與營養素易流失的問題。換句話說，使用微波爐的次數、是否離微波爐很近，其實都不會對人體造成傷害。

不過，縱然微波爐的致癌疑慮極低，若使用方法錯誤，仍會有一定的風險存在。高敏敏營養師列舉長期依賴微波爐的「4大風險」如下：

1. 重複加熱使營養流失。重複加熱飯菜，除了會滋生細菌，還會造成飯菜的營養流失。建議加熱以1次為限，切勿過度重複加熱。

2. 隔夜菜有變質疑慮。吃過的食物切勿放置隔夜再加熱，以免口水造成食物污染。建議可事先保存成便當，在用餐前就先盛好再做享用。

3. 微波時間過長。食物復熱時一定要完全加熱，將食品加熱超過70°C較能有效殺菌。但過長的微波時間會使食物變成硬塊、過短又會使食物無法熟透，建議多加注意微波時間。

4. 保鮮膜、塑膠勿加熱。微波前建議將各種塑料拆除，如保鮮膜、塑膠等，以免誤食塑化劑。不過，其中比較特殊的是便利商店的塑膠包裝，通常都是無安全疑慮的，可以直接微波。

金屬容器、帶殼食物別放微波爐！  營養師警告：恐有「爆炸性後果」

除了上述4大風險之外，高敏敏營養師也提醒民眾，生活中的「4種物品」千萬不要放進微波爐，以免有爆炸的疑慮：

1. 密封食物：如未拆封的食物，或是覆蓋保鮮膜的剩菜剩飯。

2. 金屬容器：如鐵製便當盒，或是金屬容器、餐具等。

3. 帶皮食物：如葡萄等有皮水果，切勿放進微波爐。

4. 帶殼食物：例如有帶殼的雞蛋，或是一整顆煮好的蛋。

高敏敏營養師表示，使用微波爐最安全的方式其實是「適量準備每一餐」。建議在家備餐時，遵守「吃多少煮多少」的原則；加熱食物時也謹記不要將帶殼、有皮的食物或金屬容器放進微波爐中，以免爆炸引起火災、玻璃噴濺等風險，如用餐後自覺身體不適，也應盡速就醫釐清症狀。

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