潮健康/編輯部
蔬果農藥殘留「它」居榜首 攝取過度恐致癌、皮膚病、神經受損?
農委會近期公布「全台蔬果農藥殘留量」排行,蔬菜類以豌豆居首,芹菜、蘿蔔則分別排名第二、第三;水果類以百香果的不合格率最高,其次是龍眼、柳橙,多數民眾認為農藥殘留率最高的「草莓」則位居第七。
美國國家衛生院 曾指出,人體過度暴露或農藥誤食,長期下來可能導致皮膚病、腸胃道疾病、神經系統受損、致癌、心肺功能降低,以及生殖與內分泌功能衰退。既然農藥對人體的影響昭然若揭,平時可採取哪些方法使農藥殘留量降低?
這些蔬果不要買! 營養師授「3大採購原則」
程涵宇營養師於社群貼文中指出,若不想在享用蔬果的同時,將過量的農藥吃下肚,日常採購應把握「3大原則」,可優先過濾農藥殘留過多的蔬果:
1. 選購當季蔬果。程涵宇營養師表示,當季蔬果的病蟲害往往容易控制,農藥量也相對殘留較少。此外,當季蔬果外觀與口感比換季蔬果更佳,建議民眾可優先採買。
2. 辨識農產證明。市面上不少無農藥蔬果皆附有「生產追溯條碼」,或CAS優良農產品、TA產銷履歷農產品等標章。民眾可掃描QR CODE做進一步識別,了解生產者對蔬果安全品質的要求。
3. 避免採食野菜。田埂旁、果園下或道路旁的野菜,因少有化學農藥添加問題,往往被視為安全無虞。不過,程涵宇營養師提醒,這些野菜雖未有農藥殘留,但仍有接觸過汙染物的疑慮,或本身帶有劇毒,建議勿隨意採食或烹飪。
「7大蔬果種類」這樣清洗 化學農藥殘留才會低
除了認清蔬果的採購來源,程涵宇營養師也分享採購蔬果後的清洗措施。大致上以「流動水」做為清洗原則,並根據蔬果種類的不同,採取以下7種做法:
1. 葉菜類:如菠菜、A菜,先切除根部後,再摘下每片菜葉清洗凹面處。
2. 果菜類:如甜椒、茄子,流動水沖洗後切除蒂頭。
3. 瓜菜類:如苦瓜、胡瓜,清洗後拿小毛刷清潔凹面處,最後切除蒂頭。
4. 包菜類:如高麗菜、大白菜,去除外葉後每葉摘下,並以流動水清洗每一葉片。
5. 豆菜類:如豌豆、四季豆,清洗後剝除頭尾與老絲。
6. 漿果類:如葡萄、草莓,清洗後果實逐一拔除蒂頭。
7. 果皮類:程涵宇營養師表示,許多民眾疏於清洗「不用去皮」即可食用的水果,實為錯誤行為。如柑橘、香蕉、百香果等水果,仍需以流動水清洗後才可食用。
程涵宇營養師表示,蔬果的農藥檢驗不合格,並不代表就是「有毒」不能吃。採買時選購當季蔬果、認清合格標章,並在食用前透過流動水清洗、去皮、脫殼、去蒂頭、烹煮等處理,即可減少大部分的農藥殘留。
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