潮健康／編輯部
不少瓶裝水廣告宣稱喝「鹼性水」有抗氧化、改善酸鹼體質，甚至抗癌、排毒等效果，也宣稱其能更好被人體所吸收。鹼性水真有那麼神奇？衛福部食藥署與國立臺灣海洋大學食品安全與風險管理研究所莊培梃助理教授表示，廣告說法不可盡信，呼籲民眾勿聽信傳言、購買宣稱具有療效的瓶裝水產品。
鹼性水是如何被製造出來的？ 專家解密： 4步驟「缺一不可」
鹼性水顧名思義即為「酸鹼值偏向鹼性」的水，市售鹼性水pH值約在7.5-9.5之間。莊培梃助理教授表示，鹼性水多以電解方式製作，在電解過程中，水分子會在陰極得到電子，形成「氫氣（H2）」與「氫氧根離子（OH-）」；水中微量的鈣、鎂等金屬離子也會因為帶有正電往陰極聚集。
這些氫氧根離子與金屬離子使得陰極附近的水偏向鹼性，成為大部分民眾所熟知的鹼性水。而電解時氫氣也同時生成，因此又有人更進一步稱呼其為「鹼性氫水」。不過，莊培梃助理教授強調，氫氣在水中溶解度低且不易保存，沒有特別強調「氫」水的必要性。
功效與「喝白開水」沒兩樣？
專家破解「鹼性瓶裝水」3大迷思
莊培梃助理教授表示，目前沒有足夠的科學證據支持鹼性水有調整酸鹼體質、抗氧化、排毒抗癌的效果，喝鹼性水和一般飲用水對身體健康的效果是一樣的。部分業者標榜鹼性水分子更小、更好吸收，事實上也缺乏足夠的科學證據證實其效果，屬於鹼性水迷思。
莊培梃助理教授進一步說明，人體中血液、胃部等各部位的酸鹼值，都有保持酸鹼恆定的機制，單靠喝鹼性水並不足以影響酸鹼恆定。如果真的能改變體內的酸鹼值，反而將使得體內的細胞代謝、酵素作用無法正常運作、進而造成疾病，因此喝鹼性水調整酸鹼體質的論點不足以採信。
最好的補水選擇就是白開水？ 喝「這種水」需留意汙染物質
莊培梃助理教授特別提醒，「水」是維持人體機能的重要物質，但五花八門的包裝水產品、水處理設備，所宣稱的療效、機能，大多沒有足夠的科學證據支持。因此，民眾應避免嘗試以特殊的水產品、輕信鹼性水迷思而取代正規醫療，試圖達到抗癌、治病、抗氧化目的。疾病治療仍需要透過正確醫療支持、均衡營養飲食輔助，才能真正達到效果。
至於日常補充水分的功能，任何水產品的效果都相同，自來水公司提供的自來水、市售包裝水皆合乎飲用水水質標準規範。因此，喝煮沸過的自來水就是很好的補水選擇，也可以依個人對產品的喜好來挑選。但是，如果是地下水則需留意可能含有其他污染物質的風險。
最後，食藥署提醒，喝足量的水有益健康，但鹼性水並沒有改善體質、治療疾病的功能，民眾勿聽信傳言、購買來路不明或宣稱具有療效的高價水產品，以免受騙上當。
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