潮健康/編輯部

夏天吃生食注意「腸胃炎」爆發! 預防上吐下瀉要多做這些事
夏季已至,食品於常溫下的存放時間縮短,變得更容易變質、腐敗,稍有不慎病菌恐「禍從口入」。高敏敏營養師於社群指出,每到夏天,民眾上吐下瀉的狀況愈發嚴重,除了慎選食材來源,也要多多注意食品安全。具體而言,以下4件事需要身體力行,否則一不注意「腸胃炎」就可能找上門來:
1.避免刺激食材:避免空腹食用具刺激性的食材,例如辛辣食物、較酸的水果與咖啡,這些食物容易加劇胃酸分泌、進而使胃部發炎風險增加。
2.吃生食要注意:舉凡民眾在夏季愛吃的生魚片、生蚵、生蠔、生蛋拌飯等,雖美味可口但不易保存,在悶熱潮濕的環境下更容易滋生細菌。倘若烹飪者未處理妥善,腸胃炎的風險將大大增加。建議生食類食物應盡速食用完畢,切勿放於室溫中1-2小時以上。
3.生熟食要分開:建議民眾烹調時,準備兩副菜刀和砧板,避免造成交叉汙染的狀況。
4.少吃脹氣食材:例如珍珠奶茶中的珍珠、碳酸飲料如汽水、可樂,以及湯圓、麻糬等以糯米做為原料的甜食,容易導致脹氣並使腸胃不適。如果本身已罹患腸胃炎者,更要避免上述產氣食物。

對於已經罹患腸胃炎的患者,高敏敏營養師也提醒,如果出現舌苔乾、皮膚乾、頭昏眼花等症狀,可能是水分攝取不足的警訊,建議此時多加補水;腹瀉嚴重者容易伴隨電解質失衡,此時可飲用運動飲料補充電解質。飲食方面以清淡、少量多餐為大原則,減少腸胃道的刺激,例如將一天中的三餐拆成六餐,避免一如往常地吃喝;若仍無法改善則應盡速就醫。

罹患腸胃炎只能吃稀飯? 緩解症狀必吃4大類食物
至於腸胃炎患者是否只能吃稀飯?高敏敏營養師說明,其實只要是好消化的清淡飲食,再加上衡量自身腸道狀況,並不是只有稀飯可供選擇。水果方面,可以攝取含豐富果膠、幫助止瀉的水果,例如蘋果與香蕉;水煮的清湯類食物除了粥品外,也可以食用蛋花湯、清湯麵等,搭配嫩菜葉、瓜類等較少粗纖維的蔬菜;三餐間的點心則可選擇好消化的蒸蛋、吐司或蘇打餅乾。
最後,高敏敏營養師提醒,腸胃炎的主要症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒等, 勤洗手、 注意飲食衛生與加強環境清潔,是避免罹患腸病毒的不二法門。而針對已經罹病者,應避免上學或上班,以免傳染給他人,並在家適度休息,補充水分和電解質,直到症狀緩解;若症狀嚴重或持續不退,應及早就醫,並告知醫師相關症狀和可能的接觸史。
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