夏天吃生食注意「腸胃炎」爆發! 營養師點名:生魚片、生蠔、生蛋都有危險 - 潮健康

夏天吃生食注意「腸胃炎」爆發! 營養師點名:生魚片、生蠔、生蛋都有危險

✦ 2025-06-18 更新
瀏覽
❝ 快速摘要:夏天氣溫高,生食保存不當易導致細菌滋生、引發腸胃炎。高敏敏營養師提醒,生魚片、生蠔、生蛋等食材應盡快食用,避免放置常溫超過2小時;同時應避免空腹食用刺激性食物、生熟食器具需分開處理。若出現腹瀉、脫水等症狀,可補充水分與電解質,飲食以清淡、易消化為主,必要時應盡快就醫,避免延誤病情。

 

潮健康/編輯部

 

夏天吃生食注意「腸胃炎」爆發! 預防上吐下瀉要多做這些事

夏季已至,食品於常溫下的存放時間縮短,變得更容易變質、腐敗,稍有不慎病菌恐「禍從口入」。高敏敏營養師於社群指出,每到夏天,民眾上吐下瀉的狀況愈發嚴重,除了慎選食材來源,也要多多注意食品安全。具體而言,以下4件事需要身體力行,否則一不注意「腸胃炎」就可能找上門來:

 

1.避免刺激食材:避免空腹食用具刺激性的食材,例如辛辣食物較酸的水果咖啡,這些食物容易加劇胃酸分泌、進而使胃部發炎風險增加。

 

2.吃生食要注意:舉凡民眾在夏季愛吃的生魚片生蚵生蠔生蛋拌飯等,雖美味可口但不易保存,在悶熱潮濕的環境下更容易滋生細菌。倘若烹飪者未處理妥善,腸胃炎的風險將大大增加。建議生食類食物應盡速食用完畢,切勿放於室溫中1-2小時以上

 

3.生熟食要分開:建議民眾烹調時,準備兩副菜刀和砧板,避免造成交叉汙染的狀況

 

4.少吃脹氣食材:例如珍珠奶茶中的珍珠、碳酸飲料如汽水、可樂,以及湯圓、麻糬等以糯米做為原料的甜食,容易導致脹氣並使腸胃不適。如果本身已罹患腸胃炎者,更要避免上述產氣食物。

 

 

對於已經罹患腸胃炎的患者,高敏敏營養師也提醒,如果出現舌苔乾、皮膚乾、頭昏眼花等症狀,可能是水分攝取不足的警訊,建議此時多加補水;腹瀉嚴重者容易伴隨電解質失衡,此時可飲用運動飲料補充電解質。飲食方面以清淡、少量多餐為大原則,減少腸胃道的刺激,例如將一天中的三餐拆成六餐,避免一如往常地吃喝;若仍無法改善則應盡速就醫。

 

罹患腸胃炎只能吃稀飯? 緩解症狀必吃4大類食物

至於腸胃炎患者是否只能吃稀飯?高敏敏營養師說明,其實只要是好消化的清淡飲食,再加上衡量自身腸道狀況,並不是只有稀飯可供選擇。水果方面,可以攝取含豐富果膠、幫助止瀉的水果,例如蘋果香蕉水煮的清湯類食物除了粥品外,也可以食用蛋花湯清湯麵等,搭配嫩菜葉瓜類較少粗纖維的蔬菜三餐間的點心則可選擇好消化的蒸蛋吐司蘇打餅乾

 

最後,高敏敏營養師提醒,腸胃炎的主要症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒等, 勤洗手注意飲食衛生加強環境清潔,是避免罹患腸病毒的不二法門。而針對已經罹病者,應避免上學或上班,以免傳染給他人,並在家適度休息,補充水分和電解質,直到症狀緩解;若症狀嚴重或持續不退,應及早就醫,並告知醫師相關症狀和可能的接觸史。

 

 

 

延伸閱讀:

大餐後促進消化必吃! 營養師:多攝取「2水果」,不只助排便還能助眠

癌症、糖尿病、心臟病皆因它而起! 百病之源「慢性發炎」如何預防? 營養師:多吃這5大類食物

▧ 最新文章

✦ 潮健康致力於推廣健康潮流新知,歡迎各種形式之媒體洽談合作 ✦
請來信至 [email protected],或電洽:02-6605-0993,將有專人與您接洽。
載入中…
沒有更多相關文章可閱讀