冬天喝湯、熱飲太燙會致癌？ 國健署示警：超過65度當心「食道癌」風險

潮健康／編輯部

湯品、熱飲喝太燙恐致癌？  「這舉動」讓食道癌風險提升逾4倍

依據國民健康署癌症登記和衛生福利部死因統計資料顯示，108年有2,833人罹患食道癌、110年有2,030人死於食道癌；其中9成以上罹癌患者為男性，好發於50-70歲，為男性中癌症標準化發生率第6位、癌症死因排名第5位。

食道是食物進入胃腸的必經之道，也因此常暴露於致癌因子及病菌當中，進而產生病變。衛福部國健署指出，食道癌好發於50-70歲，且以男性居多，美國臨床腫瘤醫學會指出，長期吸菸、嚼食檳榔和飲酒過量等不良習慣，是增加罹患食道癌風險的危險因子。根據台灣社區世代研究，菸、酒、檳對食道癌之終身風險，有飲酒、吸菸、嚼檳榔者，罹患食道癌的機率分別是沒有者的3.80、2.29、2.62倍。

國健署表示，目前已知食道癌致癌因子包括：抽菸、飲酒、嚼檳榔、含亞硝胺食物（如醃漬、煙燻食物）、過熱的飲食溫度、食道曾受腐蝕傷害、吞嚥功能疾病、胃食道逆流、肥胖及口腔衛生不良等。建議落實健康生活並遠離致癌因子及規律運動，將是必要的防癌步驟，諸如戒除菸、酒及檳榔，減少食用加工、燒烤及避免過燙食物，避免對食道造成傷害或負擔才能降低罹癌風險。

哪些措施可預防食道癌發生？  國健署呼籲民眾掌握「4大要點」

國健署進一步指出，民眾應把握以下4大要點，提早預防以遠離食道癌：

1. 避免過燙的食物：世界衛生組織（WHO）將超過攝氏65度的熱飲定為食道癌可能的致癌因子，當覺得食物燙口時，有可能達到傷害食道的溫度，請民眾將食物送進口中時，務必注意溫度是否過燙，或是儘量待食物稍微溫涼後再食用。

2. 減少亞硝胺食物：美國臨床腫瘤醫學會指出，煙燻、燒烤、醃漬、加工肉品等食物，都會增加罹患食道癌的風險，減少食用此類含亞硝胺食物，有助「離」癌遠一點。

3. 不良嗜好要戒除：抽菸、飲酒及嚼檳榔是多種癌症的共通危險因子，呼籲有接觸菸檳酒習慣的民眾儘速戒除，以避免癌症找上門。

4. 有異狀盡速就醫：食道癌的症狀除了吞嚥困難、吞嚥時有異物感或痛感外，也可能導致食物逆流、火燒心、聲音沙啞、胸後痛、體重減輕、上腹痛及久咳等情形，而食道癌初期大多無明顯症狀，因此平時就需留意自身的不適感，切勿輕忽。

最後，國健署指出，食道癌目前沒有實證有效之篩檢工具，落實健康生活並遠離致癌因子及規律運動是必要的防癌步驟。提醒民眾，防疫之餘也別忘記防癌，若有不適症狀如長期吞嚥困難、吞嚥時有異物感等，仍應及早就醫檢查治療，把握治療黃金期。

資料來源：
預防食道癌  避開菸檳酒 「離」癌遠一點
禍從口入 症狀勿輕忽 「小心吃」食道癌不上身

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