確診喉嚨痛如刀割！ 怎麼吃最能幫助康復？ 營養師揭：「6食物」兼顧營養又好入口

潮健康／綜合報導

近期新冠、流感、腺病毒等感染源輪番肆虐全台，「百毒齊發」的狀況下不僅可能導致交叉感染，農曆新年期間的人流往返，亦可能導致國內爆發一波「染疫潮」。不少民眾染疫後出現喉嚨「如同刀割」般劇痛的症狀，簡鈺樺營養師曾受訪指出，要避免喉嚨痛症狀加劇，「3種食物」必須斟酌食用。

確診喉嚨痛如「刀割」如何緩解？  營養師揭「6食物」營養又好入口

簡鈺樺營養師指出，確診或染疫後「喉嚨劇痛」，首先建議避開「清脆鬆脆」的食物，例如地瓜片、薯片、餅乾，較容易刺激或吞嚥時因輕脆質地，引發疼痛感。另外，也建議避開營養學分類「酸性」的食物，特別是酒精。天然食物柑橘、蕃茄等也建議不可過量。喉嚨痛時最好也避開「甜食」，簡鈺樺營養師說明，主要是指精製食品含糖類的甜食，這類食物會促使發炎，容易讓喉嚨痛症狀加重。

至於喉嚨痛期間適合吃哪些食物？簡鈺樺營養師建議，可多選擇「軟軟、稠稠、順口」的食物為主。原則上給長輩或牙口不好族群食用的澱粉類，可以選擇沒有粗殼的麥片，既含有纖維又有鋅、鎂等礦物質可幫助癒合，或是將白米飯換成馬鈴薯泥、地瓜泥，可作為主食又可避免營養不足。蛋白質類可以選擇優格，同時補充益生菌，且優格冰涼也對舒緩喉嚨痛有幫助，或是將水果打成水果冰沙。蛋類建議可以改用燴蛋、烘蛋的烹調方式。蔬菜水果可以選瓜類為主。

低溫、確診導致「狂咳不止」怎麼辦？  營養師：吃「這些食物」保護呼吸道

除了喉嚨痛時調整飲食措施，如果要預防病菌引起呼吸道不適，平時可以吃哪些食物預防？余朱青營養師表示，過年期間氣溫驟降，劇烈的溫差再加上空氣品質不佳，確實容易引起呼吸道症狀；若確診引起呼吸道不適感，咳嗽的狀況也可能因此加劇。余朱青營養師指出，除了就醫釐清症狀，平時也可以攝取特定飲食保護呼吸道。整體而言，以下食物可以透過「4種面向」保養喉嚨、並保持呼吸道的健康：

1. 滋潤保養喉嚨：南瓜、柿子、山藥。南瓜中含有豐富的beta-胡蘿蔔素，保護為呼吸道黏膜的第一道防線，有助於提升呼吸道抵抗力。若連皮一起食用還能夠吃到更多植化素。

另外，山藥富含黏質多醣體、薯蕷皂苷等抗氧化營養素，有潤滑呼吸器官的作用，適度食用對氣管、肺臟等器官皆具有正面效益。柿子本身則有潤肺、緩和咳嗽的效果，曬乾製成「柿餅」後，自果肉滲出的糖分在表面凝成「柿霜」，則有助於緩解咽喉發炎導致的疼痛狀況。

2. 潤滑氣管肺部：白木耳、蓮子、百合。白木耳含有豐富的胺基酸可以緩解乾癢潤肺止咳；蓮子除了具備「安神養心」之效，也具有一定程度的潤肺止咳作用。百合也是秋冬保養呼吸系統的良好食物，具有潤肺、減緩咳嗽的效果。

3. 減緩過敏不適：大蒜、蓮藕、鳳梨。研究指出，大蒜加熱後溶出的「水溶性成分」，能夠幫助改善過敏所引起的呼吸道發炎；而蓮藕具有豐富的「黏液素」，能防治鼻黏膜環境乾燥、有預防過敏性鼻炎之效。至於鳳梨則含有「鳳梨酵素」，對於抗發炎、呼吸道過敏與過敏性鼻炎具有一定的預防作用。

4. 增加呼吸道抵抗力：鮭魚、秋刀魚、蘋果、梨子。魚類中的深海魚，如鮭魚、秋刀魚等，含有OMEGA-3脂肪酸，不僅抗發炎也可增加呼吸道的抵抗力。此外，民眾常聽到以梨子做成的冰糖燉梨，可以止咳化痰保養喉嚨；而蘋果中含有「槲皮素」，為一天然抗組織胺，可降低氣管過敏發生的機率。

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