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中秋節烤肉好罪惡? 營養師揭6招甩油解膩,吃肉也不怕身材走樣

✦ 2024-08-28 更新
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❝ 快速摘要:中秋節烤肉是必備活動,但擔心發胖可採取六個方法來解膩。營養師張語希建議:一、吃菜多於吃肉,比例2:1。二、優先選擇瘦肉如雞胸或魚類;三、自製烤肉醬減少鈉攝取;四、確保環境通風,避免吸入有害物質;五、月餅分食享用,避免熱量超標;六、多攝取膳食纖維,保持腸胃蠕動。
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潮健康/張語希營養師

 

邊賞月邊吃烤肉,已經是台灣人中秋必備的活動了!不過,開心烤肉之餘,避免「月圓人更圓」可說是一門大學問。原本身為「原型食材」的肉類、蔬菜與澱粉,經由高溫火烤、刷烤肉醬之後,不僅可能有潛在的致癌風險,還容易使體重飆升,讓身材在假期期間走樣。

 

 

因此,建議民眾在歡慶佳節、大啖烤肉與月餅的同時,建議可遵循以下6大原則,避免中秋節期間身體的負擔加重:

 

吃菜多於吃肉

烤肉時菜與肉的比例應以2:1為主,並搭配當季水果(如柚子)一同享用,避免烤肉過於油膩與重口味。

優先選擇瘦肉

例如梅花豬、豬里肌、板腱牛、雞腿肉、雞胸肉或魚類等,白瘦肉更應優先於紅瘦肉。食用肥肉前也可將脂肪較多的部位加以去除。

自己做烤肉醬

食用過多的烤肉醬與醃製食物,容易導致身體累積過多的鈉與鹽分,需酌量使用。建議避免額外刷醬,或用醬油與蔥蒜自製烤肉醬以減少負擔。

保持環境通風

盡量在通風處烤肉,若在室內烤肉恐將吸入過多有害因子、引起呼吸道或肺部的損害。另外,烤焦的食材有致癌的風險,應避免食用。

月餅分食享用

一顆月餅的熱量可能超過一碗白飯,尤其是深受國人喜愛的「廣式月餅」和「蛋黃酥」熱量更是高得驚人。建議餅類食品可與跟家人、親友一同分食,不要一次吃下整顆月餅。

保持腸胃蠕動

可額外透過蔬果、保健品補充膳食纖維,幫助增加飽足感;另外也可攝取益生菌類產品,保持腸胃蠕動之餘也能促進消化。

 

另外,中秋佳節期間難免會大魚大肉,建議佳節過後補充水分、維持飲食均衡,並多吃膳食纖維幫助維持身體的代謝力與排毒。若有慢性疾病問題者,則應在醫師或營養師的監督下進行飲食控管,以免攝取過量的高油、高糖或高鹽。

 

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張語希營養師小檔案

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