攝取蛋白質反而會變胖? 問題出在「高油脂紅肉」吃太多
吃錯蛋白質,恐讓膽固醇數值居高不下!醫師許芷瑜分享一起案例,一位32歲男性上班族,在員工健康檢查中發現BMI、三酸甘油脂與膽固醇都超標,擔心增加心血管疾病與中風機率,於是開始積極運動,並減少精緻澱粉的攝取。然而,一年後,雖然體重減少了7公斤,但三酸甘油脂與膽固醇卻仍然維持紅字。直到醫師仔細詢問他的飲食習慣,才驚覺原來是問題出在「高油脂紅肉」吃太多!
▲ 圖說:減少精緻澱粉的攝取,能有效減重。
醫師許芷瑜表示,這名患者自訴,在員工健康檢查後開始上網搜尋減重資訊,發現許多建議都提倡減少碳水化合物攝取、增加蛋白質攝取量。因此,他決定戒掉每日必吃的麵包,改以豬肉、牛肉等做為主食,並開始上健身房跑步。
堅持一年後,雖然體重順利的從86公斤減至79公斤,BMI也從輕度肥胖降至過重,但三酸甘油脂依然超標在180幾(標準值<150mg/dl),低密度脂蛋白膽固醇也偏高卡在150~160之間(標準值<130mg/dl),讓他相當困惑,才決定求助醫師。在詳細了解患者的飲食習慣後,醫師許芷瑜建議患者應該多元化蛋白質的攝取,將紅肉與海鮮、白肉和植物性蛋白交替食用。
▲ 圖說:牛肉是優質蛋白質來源。
她改吃這種蛋白質才開始變瘦! 醫曝:2種豆類營養成分最高
醫師許芷瑜解釋,雖然紅肉富含鐵、鋅、維生素B12等礦物質,但其飽和脂肪和低密度脂蛋白膽固醇含量也相對較高,過量攝取可能會提高三酸甘油脂和低密度脂蛋白膽固醇濃度。相較之下,植物性蛋白質的吸收雖然較慢,但富含膳食纖維與抗氧化的植化素,不飽和脂肪酸含量也較高。經過調整蛋白質來源,這名患者在三個月內,三酸甘油脂與膽固醇都恢復到了正常值。
▲ 圖說:減重時期蔬果的攝取也相當重要。
醫師許芷瑜補充,近幾年植物性飲食,植物蛋白質風行,但許多民眾對豆類分類依然存有誤解,最常見的誤區就是把經常拿來做成甜點的紅豆、綠豆視為蔬菜豆,但其實這兩種豆類與花豆、皇帝豆與豌豆仁皆屬於「澱粉豆」;四季豆和扁豆才是「蔬菜豆」;最常見的「蛋白質豆」其實是黃豆、毛豆。
原文出自《姊妹淘》:高蛋白飲食能減肥?潛在風險竟是「高油脂紅肉」醫警:體重降了膽固醇卻來了