飲食決定身體保護力！研究：多吃「植物性飲食」 Covid-19中重症風險降41％

潮健康／編輯部

多吃肉類脂肪動物性蛋白  中重度感染風險增4倍

Omicron變異株大流行造成全球確診個案急速增加，即便施打疫苗也可能發生突破性感染。美國加州索薩利托市非營利性預防醫學研究所創辦人，Dean Ornish 醫師在受訪時指出，從近期發表於《BMJ Nutrition Prevention and Health》的追蹤結果發現，不同的飲食習慣可能影響感染Omicron的嚴重度。

Dean Ornish表示，目前看來接種疫苗、戴口罩、保持社交距離等作為，仍無法完全抵擋Omicron變異株的強大感染力。而在研究追蹤近3,000名接觸Covid-19感染者的第一線醫護人員發現，平時以吃健康植物性飲食為主者，確診後近展為中重度病情的風險降低了73%；而以植物性飲食與魚肉攝取為主的人，中重度感染風險也有降低59%。

令研究團隊驚異的是，飲食中攝取較多高動物性蛋白、高脂肪或以生酮飲食為主的人，發生中重度感染的風險高出了400%。Dean Ornish 認為，這幾項最新研究都證明，健康的植物性飲食，不但能降低感染新冠病毒後對身體的破壞程度，在全身系統方面也有各種有益影響。

飲食影響身體免疫系統  植物性飲食可助預防重症

另一項哈佛大學公衛學院主導的研究也有類似結果。Dean Ornish指出，哈佛大學與倫敦國王學院的研究團隊針對接近600,000人的大數據分析，發現以健康植物性飲食為主的人，發生COVID-19感染中度至重度病情的可能性，同樣也降低了41%。

此外，即使同樣接種疫苗，在吸菸、肥胖、高血壓族群身上，疫苗引起的免疫保護力明顯較低。可見健康飲食對人體對抗COVID-19的保護力，至少有兩種層面的影響，第一是本身的免疫系統功能，另外則是不良飲食引起慢性病或代謝疾病，減少了疫苗的保護效果。

Dean Ornish提醒，吸菸、肥胖、高血壓族群不但更容易住院，單只是肥胖一項危險因素，就可能讓確診後的死亡風險增加近3倍。

人體的免疫力其實受到各種機制的交互影響。Dean Ornish指出，發炎程度、壓力應激反應、免疫系統功能，這些與保護力有關的機制常與腸胃道菌叢、細胞端粒、基因表現、內皮細胞功能有牽連。而這些機制又直接受到人們的日常飲食、壓力、運動等因素影響。

Omicron後遺症沒較少　腦霧心肌炎長期影響才危險

Dean Ornish表示，現在有不少說法認為Omicron造成大量感染，或許對人類的群體免疫有幫助。但是更應該注意的是，COVID-19病毒可能不會完全消失，而且感染後的長期影響（Long-term effects of coronavirus , long COVID）包括腦霧、心肌炎等後遺症問題，在Omicron大量傳染至今，尚未見到明顯減少的趨勢。

Covid-19大流行是否驗證了植物性飲食是最適合人類的飲食方式？Dean Ornish認為，人類直到近代才開始大量攝取動物性蛋白、加工食物、甜味劑等人工添加物。在此之前，人類一直是以植物性飲食──攝取水果、蔬菜、全穀物、豆製品為主。尤其蔬菜、水果中，含有數十萬種「植化素」，包括類黃酮、類胡蘿蔔素、異黃酮素、茄紅素等等，不只對保護力至關重要，且具有抗癌、防止心臟病、減少衰老等特性。

雖然研究發現，植物性飲食能減少感染COVID-19的嚴重，也對預防心臟病有作用，但Dean Ornish認為，對疾病與病毒的恐懼，只能起到短暫的改變動力，一旦恐懼消失，許多人又將回到過去的飲食習慣。

相反地，幸福、愉悅、快樂才是人類持續擁抱生活的最佳解答，影響生活的時間也更長遠。Dean Ornish強調，「覺察是邁向痊癒的第一步」，瞭解飲食如何影響自己的身體狀況，選擇美味又營養的食物其實並不困難。

資料來源：

Plant-based and/or fish diets may help lessen severity of COVID-19 infection

Diet quality and risk and severity of COVID-19: a prospective cohort study

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