2021/08/25
牛奶是陪伴人類許久的一種飲品，因其營養價值頗高，長久以來被廣泛應用在茶飲、咖啡產品當中。近年來糖尿病、心血管疾病等慢性病盛行，因此健康的飲食就更受社會重視；而因為牛奶中含有甘油三脂還有少量的膽固醇，許多人就對牛奶開始產生疑慮，認為喝牛奶會使身材走樣，甚至導致心臟病、高膽固醇。也因為如此，燕麥奶、豆漿等等替代飲品也漸漸浮出檯面，提供消費者更多樣化的選擇。不過，根據英國雷丁大學（University
of Reading）的研究證明，牛奶這幾年被冠上的罪名很有可能是被冤枉的！
喝牛奶不僅降膽固醇 還能避免糖尿病？
雷丁大學營養遺傳學和營養基因重組學教授維馬爾．卡拉尼（Vimal
Karani）是此研究的領銜者，他與來自澳洲、紐西蘭的研究人員從英國生物研究庫（UK
Biobank）、《健康與退休研究》（Health & Retirement
Study）期刊和1958年英國出生人口紀錄中的各項數據進行分析，此分析包含了417,236位受試者的數據。
研究團隊分析結果後表示，有些受試者的基因出現變異，這種變異使他們飲用牛奶時，體內的總膽固醇和高密度膽固醇都顯著降低。可能的解釋是，他們比常人更能吸收牛奶中的鈣質，使膽固醇降低。有些受試者當中有乳糖不耐症，他們在喝牛奶時可以消耗更多脂肪。此外，體內膽汁的分泌多寡、腸道微生物作用都有可能使喝牛奶的過程中讓膽固醇降低。
卡拉尼補充，即使這些受試者在飲用牛奶後，身體的BMI指數和體脂肪略有上升，但喝牛奶並不會導致心血管疾病問題；相反地，研究發現有飲用牛奶習慣的人，罹患心血管疾病的機率會降低14%、罹患2型糖尿病的機率則降低11%。儘管研究團隊尚未發現牛奶中的何種成分能使膽固醇降低，但可以確定的是，對基因變異的人來說，喝牛奶對身體是沒有負擔的。
美國心臟協會建議 適度攝取乳製品對身體有好處
其實牛奶是一種很矛盾的飲品，它不僅含有蛋白質和胺基酸這類有益人體的成分，同時也含有飽和脂肪這種會導致心臟病或中風的成分，所以近年才有讓燕麥奶、豆漿取代牛奶的聲音。不過我們也不必將牛奶過於妖魔化，根據美國心臟協會（American
Heart
Association）的建議，成年人平均每週應攝取2至3份低脂或無脂乳製品，如果真的怕喝牛奶會讓身材走樣，還有低脂牛奶可供選擇，實在無須對牛奶過於恐懼。
看完上述研究，可以瞭解到牛奶其實沒有大家想的那麼糟，一星期喝個2、3次對身體健康並無害。但還是要提醒，任何食物、飲品攝取過量，對身體都會有負擔，縱使牛奶可能會讓你罹患心血管疾病的機率降低，但如果每天喝體脂肪還是會變飆高，一樣可能身材走鐘變胖。所以，讓身體更健康的訣竅還是飲食均衡，各種營養素都攝取到位，對身體保健才最有幫助。
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