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吃高鈣食物恐引發「腎結石」風險？ 營養師澄清：不補問題反而更大！
鈣質是人體不可或缺的微量元素，不僅有助鞏固骨骼健康，也負責神經傳導、荷爾蒙分泌等生理運作。不過，近日卻有網路傳言指稱，食用高鈣食物會導致「腎結石」的風險，該傳聞是否為真？
高敏敏營養師於社群貼文澄清，確實有不少民眾存有迷思，認為「鈣質就是石頭」，而補充鈣質會使腎結石的病情惡化。事實上足夠的鈣質反而可以降低人體腸道對草酸的吸收、有助減少腎結石發作，呼籲民眾切勿抱持錯誤迷思。
「這種結石」佔患者比例超過7成！ 肥胖、常吃高蛋白都是風險因子？
高敏敏營養師說明，腎結石屬尿路結石的一種，意指腎臟代謝物在尿液裡形成的堅硬結晶積物，在腎臟累積且逐漸結成類似石塊的現象。腎結石種類眾多，最常見者以「草酸鈣結石」佔75%為大宗，呈現白、灰、黑色等密集的結石型態；另外還有磷酸性結石約佔10-20%，形狀較不規則且大多因細菌感染而起；尿酸結石佔比約5%，為橘黃色透明結晶，通常是體內尿酸太高而形成。
至於罹患腎結石的高風險族群有哪些？高敏敏營養師列舉如下：
1. 水分攝取不足者。飲水量不足容易導致腎臟代謝物沉積、導致結石狀況。若無特殊疾病，建議每天至少喝1500-2000cc的水；當天氣較為炎熱時，更要提高飲水量。
2. 肥胖者。體重、BMI、腰圍增加等肥胖高風險因子，與腎結石息息相關。
3. 飲食不均衡。只攝取特定的飲食，或常吃高鈉高糖、高草酸鹽、高蛋白等食物，都容易提高腎結石機率。
4. 家族或個人病史。若家族有人罹患腎結石，則罹患腎結石的機率容易比一般人高。
5. 有特定疾病者。如泌尿道感染、胱胺酸尿症、腎小管酸血症等疾病，可能提高腎結石的風險。
維他命C補過頭更容易腎結石？ 營養師籲患者把握6大原則
若自身屬高風險族群、或過往有腎結石病史，可以如何改善飲食習慣，以預防或改善腎結石？高敏敏營養師表示，飲食上可遵循「3要3不」原則，有助於避免結石風險，並維持腎臟的健康：
三要：
1. 要吃夠鈣質，每日1000mg。足夠的鈣質可以降低人體腸道對草酸的吸收、有助減少腎結石復發。特定族群擔心鈣質在體內形成「草酸鈣」，而減少鈣質補充；實際上平時攝取足夠的鈣質，才能預防結石問題。
2. 要喝足夠水，每日2500cc。大量排尿可以稀釋尿鈣及草酸沉澱，避免結晶過度濃縮。每日補充2500cc的水分，除了增加排尿量，也能幫助新陳代謝。
3. 要吃植物蛋白：減少動物蛋白。動物性蛋白質攝取過量，尤其是加工食品或紅肉，容易使尿鈣濃度上升。建議可透過豆製品如黑豆、黃豆、毛豆、鷹嘴豆等高植物性蛋白，來取代部分紅肉攝取。
三不：
1. 避免高草酸飲食。少喝濃茶及過量咖啡、飲料，以及紅肉與動物性蛋白質。患者或高風險族群可在三餐間補鈣，減少草酸吸收之外也能補充足夠鈣質。
2. 避免高單位維他命C。過多維他命C在體內代謝後會形成草酸，增加高草酸尿症風險。建議成人每日攝取量為100mg即可，並以「天然來源」為主，過多反而會造成身體負擔。
3. 高鈉重鹹飲食。當身體攝取過多的鈉，就會從尿液排泄，此時可能增加尿鈣濃度、增加結石沉澱結晶。
最後，高敏敏營養師提醒，以上飲食改善措施係以大多數人會遇到的「草酸鈣」結石做說明。若為尿酸過高造成的結晶結石，亦可選擇「低普林飲食」來做為改善方針。換句話說，民眾應藉由專業醫療檢測，得知自身的腎結石種類為何，再以此作為出發點做調整，也能幫助對症下藥，及早從病情中復原。
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