端午吃粽也能很「養生」?  營養師揭「健康糙米粽」食譜:不到5步驟就能完成

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端午吃粽也能很「養生」? 營養師揭「健康糙米粽」食譜:不到5步驟就能完成

✦ 2024-06-03 更新
❝ 治療建議:近日適逢端午佳節,台灣素有吃粽子應景的習俗。隨著健康意識抬頭,國人也更加關注粽子的熱量與內餡食材,深怕連日的「粽」口味讓體重數字突破天際。
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潮健康/張語希營養師

素粽熱量沒比較低? 常見「端午三粽」它最胖

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近日適逢端午佳節,台灣素有吃粽子應景的習俗。隨著健康意識抬頭,國人也更加關注粽子的熱量與內餡食材,深怕連日的「粽」口味讓體重數字突破天際。以下是端午節常見3種粽子的熱量,值得注意的是看似養生的「素粽」,熱量與豆沙粽差異甚小,民眾食用上仍需節制:

1.肉粽(每顆約200克)
熱量:350
kcal
碳水化合物:50
g
蛋白質:15
g
脂肪:15
g

2.豆沙粽(每顆約180克)
熱量:250
kcal
碳水化合物:45
g
蛋白質:8
g
脂肪:6
g

3.素粽(每顆約160克)
熱量:200
kcal
碳水化合物:40
g
蛋白質:10
g
脂肪:5
g

減重者吃粽子不必忌口? 3招拒絕端午「粽」口味

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如果不想在端午佳節期間讓身體負擔變沉「粽」,目前市面上有不少低脂、低糖的粽子可供選擇,例如含有全穀類和多纖維餡料的糙米粽,對於正處於減重階段、又想吃粽子應景的民眾而言無疑是一大福音。若當天有食用過粽子,原則上就應少吃任何的主食類食物,例如白飯或麵條等。

另外,建議控制粽子的食用量,每日攝取一顆即可。除了避免熱量過高,也不建議一次食用太多糯米,才不會導致消化不良;或者吃粽子時與其他蔬菜或富含蛋白質食物搭配,搭配蔬菜和蛋白質,避免營養失衡。

不到5步驟就能完成! 營養師揭「健康糙米粽」食譜

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營養師揭「健康糙米粽」食譜

若已吃膩外面賣的傳統粽子,民眾不妨可在家動手自製「健康糙米粽」,使用低脂肉類、蔬菜和纖維做為基底,用料、烹調方式一手掌握,過上一次「最健康的端午節」!在此奉上食譜,只要簡單5步驟就能完成:

《材料》
.糙米2杯
.雞胸肉200克(切小塊)
.香菇
5朵(切片)
.胡蘿蔔
1根(切丁)
.鹽、胡椒適量
.竹葉適量

《料理步驟》
第一步:糙米提前浸泡一夜。
第二步:雞胸肉用少許鹽和胡椒醃製。
第三步:鍋中加少許油,炒香香菇和胡蘿蔔丁,加入雞胸肉炒熟。
第四步:取一片竹葉,放入適量糙米,加入炒好的餡料,再加上糙米包成粽子形狀。
第五步:鍋中加水煮沸,放入包好的粽子,煮約2小時至糙米熟透。

希望民眾於端午節期間,既能享受美食又能保持健康!


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