解嘴饞兼顧瘦身必吃！ 營養師揭「優格」5大優點：預防骨鬆還能抗憂鬱

潮健康／張語希營養師

減肥者必吃營養來源！  「希臘優格」和「希臘式優格」怎麼分？

優格（yogurt）又稱酸奶、乳酪、酸乳，是乳製品的一種，由原料生乳經巴氏殺菌後，接種活性乳酸菌製成的一種「凝態發酵乳」蛋白質含量大於2.9%。而在所有的優格種類中，「希臘優格」和「希臘式優格」是人氣相當高的2種優格。不過，希臘優格和希臘式優格是否相同？所含成分有差異嗎？

事實上兩者雖然只差一個字，但卻是天差地遠的2種食物！希臘優格是將優格通過布料或者紙濾去乳清後的產物，黏稠度介於優格和起司之間。比起傳統優格有更好的口感且脂肪較低，在脫去乳清過程中也除去了部分乳糖，因此糖和碳水化合物含量也相對較低，是減肥族群的好朋友。

希臘式優格則是含有許多隱藏熱量來源，原因是其將希臘優格的「脫乳清程序」，取代為加入「增稠劑」或是「鮮奶油」，打造仿若希臘優格濃郁綿密的口感。民眾購買時可以留意成分表，是否有標明「鮮奶油、洋菜膠、刺槐豆膠、果膠」等增稠劑的成分，避免攝取過多不必要的熱量及加工品。

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食用優格對身體有哪些好處？  吃對能預防骨質疏鬆、抗憂鬱？

至於食用優格對身體好處有哪些呢？總體而言可以帶來以下5大益處：

1. 抑制食慾。增加飽足感，同時減少對加工品的渴望、維持身材，專有的「酶抑制劑」和「氨基酸」可幫助身體燃脂。

2. 緩解憂鬱症。優格中益生菌可增加大腦化學物質。

3. 維持新陳代謝。蛋白質含量高的食品使新陳代謝提高5%。

4. 預防骨質疏鬆。是鈣質、蛋白質、鉀等營養素的良好補充來源。

5. 適合乳糖不耐症。乳糖不耐症者可以放心食用，因為鮮奶發酵過程中「乳糖」會被乳酸菌分解。

每天可以吃多少優格呢？以3份（約300-350ml）為最佳，並搭配水果、堅果一起吃當早餐，就是一份沒有負擔的輕食了。除了早上以外，晚上睡前肚子餓也可以吃純優格，幫助隔天一早清醒後的排便順暢！

用優格做蛋糕解饞又瘦身？  營養師曝食譜：簡單3步驟就能完成

另外，如果有運動增肌需求，可以嘗試將希臘優格加入蛋白粉，嚐起來多了份奶粉的香氣，如果是比較怕酸的朋友絕對會愛上這個吃法，滑順冰涼的口感讓人愛不釋手。在這裡也奉上希臘優格製成的「低脂乳酪蛋糕（6吋）」食譜，民眾不妨在家動手做做看：

步驟一：準備希臘優格340g（可以挑選自己喜歡的口味）、雞蛋、糖（也可以用蜂蜜或代糖取代）50g，全部混合均勻。

步驟二：放置於175度的烤箱烤40分鐘（根據不同烤箱做時間上的調整）。

步驟三：烤完後冷藏3小時即可食用。

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