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食物被「米酵菌酸」汙染無從辨別？專家揭致命劑量：重新加熱、烹調也沒用

台北信義區馬來西亞素食餐廳「寶林茶室」，疑似爆發集體食物中毒事件，截至今（28日）日有12人通報食物中毒症狀、其中2人死亡、5人ICU急救中。因中毒者以食用河粉、粿條等澱粉食物為主，衛福部昨日召開專家會議指出，經考量過去文獻、患者臨床表現，因「米酵菌酸」汙染導致中毒情事的可能性確實不小。

肥胖減重

在減肥初期透過「果醋」取代含糖飲料，或許有助於增加瘦身的效益？權威期刊《英國醫學期刊》（BMJ）近期刊載研究指稱，肥胖者每天於餐前飲用固定飲用蘋果醋，12週後體重最多可減輕8公斤左右；另外，參與研究者的血糖、三酸甘油酯、膽固醇等生理數值也有降低的趨勢。

如果正處於減重階段，又忍不住嘴饞想吃甜食，「水果」可說是替代含糖零食的最佳選項。哈佛大學公衛學院直屬網站《哈佛健康出版社》指出，每天至少吃2個拳頭大小（大約2碗）的各式水果，可以幫助身體增強「抗氧化活性」。

近年隨著名人輕生憾事頻傳，引發國人關注憂鬱症議題。憂鬱症是最常見的情緒疾病，對於身心的影響卻不可忽視，當代文獻指出，憂鬱症的盛行率遠比一般人想像更多，成人的生命週期中面臨12個月重度憂鬱症的風險接近6%；個人終身發生憂鬱症的風險更高達15-18%。

造成減肥頻頻失敗的根本原因，其實不是「控制不了嘴巴」，而是大腦受損導致口腹之慾無法被滿足？權威科學期刊《Nature》近期刊載的研究稱，大腦中2處的連結變弱或中斷，與受試者體重指數（BMI）增加有顯著的關聯性。

「胰島素阻抗」不僅可能是引起慢性病、代謝症候群的元凶，也可能是癌症患者的一大警訊？過往部分學說認為「代謝功能障礙」常見於癌症患者，並與較高的癌症復發率與低生存率有關。如今刊載於《Acta Oncologica》的研究認為，無論是癌症或第二型糖尿病患者，體內胰島素反應能力都有受損的可能。

攝取過多的油炸飲食，影響的恐怕不只有身材，甚至還會造成憂鬱症的風險增加？近期刊載於《美國國家科學院院刊》（PNAS）的研究證實，油炸物的攝取與焦慮、憂鬱風險有顯著的關聯。研究認為，這種現象可能與油炸物中的化學物質「丙烯酰胺」（Acrylamide）有關。

心理疾病為現代人常見的文明病之一，尤其歷經3年新冠疫情，居家隔離時期形成的壓力與孤獨感，對特定族群而言或許難以抹滅。不過，權威期刊《英國醫學期刊》（BMJ）刊載研究認為，日常採取具一定強度的「體育活動」，或許有機會逆轉高壓力與心理疾病帶來的危害。

久坐不動的生活型態以及肥胖，是引發第2型糖尿病的危險因素，防止第2型糖尿病的良好習慣，建立在規律運動、健康飲食以及適當的熱量限制。然而，現代人因為缺乏運動、輪班工作和生活作息不正常，大幅增加了身體脂肪堆積以及隨之而來的代謝症候群問題，如何在有限時間內提升運動效率，也成為科學試驗的研究方向。

據統計，全台糖尿病人數已突破230萬人，是國人最常見的代謝異常疾病，糖尿病的成因大多胰島素分泌不足或作用不良有關，飲食西化及肥胖更是助長糖尿病的重要原因，特別是高糖、高油及重鹹的飲食，都會增加胰島素阻抗，導致血糖不平衡。