潮健康／張語希營養師
台灣人餐桌上常見的「高麗菜」，是屬於「十字花科」蔬菜的一種，含有豐富的營養素，可以幫助抗癌、肝臟解毒、平衡雌激素。適度吃不僅好處多多，孕媽咪食用也可以幫助胎兒神經發展，並促進鐵質吸收！
總的而言，高麗菜含有以下5種營養成分，建議上班族、外食族可將高麗菜加入日常的飲食中，以幫助維持身體健康：
1. 礦物質
高麗菜含有鉀、鈣、鎂等礦物質，有助於支持心臟健康和骨骼強度。
2. 維生素C
維生素C有助於免疫系統功能和膠原蛋白生成，對傷口癒合有一定程度的幫助。
3. 維生素K / 鈣
維生素K不僅同樣能同樣促進傷口癒合，也有助於預防骨質疏鬆與骨質流失。而鈣質則是對於強健骨骼而言，非常重要的營養素。
4. 維生素A
高麗菜中含有「beta-胡蘿蔔素」，可在人體內轉化為維生素A，有助於保護視力。
5. 葉酸
葉酸對於孕婦與寶寶發育，都能提供很好的營養補充。
縱然高麗菜有諸多好處，提醒有甲狀腺功能低下問題的民眾，不建議生吃過多十字花科蔬菜，因為其含有硫氰酸鹽（Thiocyanate），會抑制甲狀腺碘的吸收。另外，雖然高麗菜營養價值豐富，攝取過量仍過猶不及，尤其有特定疾病者，應事先諮詢主治醫師或營養師，確認自身狀態是否適合食用。
